Súp gà và lúa mạch

Khẩu phần: 4 đến 6

Chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Thành phần

• 2 miếng ức gà không xương, không da
• 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 củ cà rốt, thái lát
• 500 ml (2 cốc) nấm thái lát
• 1,5 lít (6 cốc) nước dùng gà
• 5 ml (1 thìa cà phê) mật ong
• 1 lá nguyệt quế
• 500 ml (2 cốc) đậu xanh, cắt thành từng miếng
• 250 ml (1 cốc) lúa mạch đã tách vỏ
• 2 quả trứng, lòng đỏ
• 1 quả chanh, nước cốt
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở mức lửa vừa và áp chảo thịt gà trong 3 phút mỗi mặt.
2. Thêm hành tây, tỏi, cà rốt, nấm vào và nấu trong 5 phút.
3. Thêm nước dùng gà, mật ong, lá nguyệt quế, đậu xanh, muối, hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi gà chín.
4. Trong khi đó, cho lúa mạch đã tách vỏ vào nồi nước muối đang sôi theo hướng dẫn nấu.
5. Lấy thịt gà ra khỏi chảo và xé nhỏ.
6. Sau đó cho thịt gà xé nhỏ trở lại vào súp.
7. Thêm lúa mạch đã nấu chín vào và trộn đều.
8. Dùng máy đánh trứng đánh tan lòng đỏ trứng và nước cốt chanh trong bát.
9. Nhấc chảo ra khỏi bếp, sau đó từ từ đổ hỗn hợp trứng và chanh vào, khuấy liên tục để lòng đỏ trứng không chín quá nhanh.
10. Đun sôi lại chảo, nhưng không đun sôi, chỉ để làm đặc súp và có kết cấu mịn như nhung.
11. Dùng ngay với một chút hạt tiêu xay tươi nếu muốn.