Súp lúa mạch và cà chua

SÚP LÚA MẠCH VÀ CÀ CHUA

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 60 phút

Thành phần

• 6 quả cà chua, cắt đôi
• 1 quả ớt, cắt thành 4
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 nhánh cần tây, thái nhỏ
• 250 ml (1 cốc) bia
• 500 ml (2 cốc) cà chua nghiền
• 1 L (4 cốc) nước dùng gà
• 125 ml (1/2 cốc) lúa mạch ngọc trai
• 2 miếng ức gà
• 60 ml (4 muỗng canh) phô mai Oka bào
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Bánh mì nướng

• Bánh mì giòn, cắt thành lát mỏng (bánh mì baguette)
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 2 tép tỏi
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Xếp cà chua và ớt chuông lên khay nướng, phết dầu ô liu, rắc thảo mộc Provence, một ít muối và hạt tiêu rồi cho vào lò nướng từ 25 đến 30 phút trong khi nướng rau.
3. Trong khi đó, cho hành tây và cần tây vào chảo nóng, xào với một ít dầu trong 3 đến 4 phút.
4. Sau đó khử mùi bằng bia.
5. Thêm cà chua thái nhỏ, nước dùng, lúa mạch, thịt gà vào và đun ở lửa vừa/nhỏ trong 1 giờ, trong khi lúa mạch nấu chín.
6. Xé nhỏ thịt gà và nếm thử gia vị.
7. Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc thảm silicon, trải đều các lát bánh mì, phết dầu, rắc một ít muối và hạt tiêu lên trên và nướng trong 10 đến 12 phút, cho đến khi bánh mì chuyển sang màu nâu.
8. Chà tép tỏi trực tiếp lên bánh mì nướng.
9. Trên mỗi đĩa, chia đều súp lúa mạch, một vài miếng rau nướng, một ít bánh mì nướng và rắc phô mai lên trên.