Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 30 phút.
Thành phần
Nước dùng
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) dầu hạt cải hoặc bơ ca cao Mycryo (Cacao Barry)
- 2 đến 3 hoa hồi
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) quế
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) hạt nhục đậu khấu xay
- 1 ml (1/4 thìa cà phê) đinh hương xay
- 15 ml (1 muỗng canh) hạt rau mùi xay
- 15 ml (1 muỗng canh) gừng xay
- 2 L (8 cốc) nước dùng thịt bò chất lượng (tự làm hoặc ít muối)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự kèm theo của nước dùng
- ½ gói bún gạo sợi mịn
- 200 gr (7 oz) thịt thăn bò, thái lát mỏng
- 12 con tôm sống, đã lột vỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) nước sốt hoisin
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu mè
- 15 ml (1 muỗng canh) Sambal Oelek
- ½ bó húng quế Thái, bỏ lá
- ½ bó rau mùi, bỏ lá
- 2 chén giá đỗ xoài (giá đỗ)
- 1 củ hành tím xanh, thái lát mỏng
Sự chuẩn bị
- Ngâm bún gạo trong bát nước lạnh trong 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Để chuẩn bị nước dùng, cho hành tây và tỏi vào chảo, xào với một ít dầu hoặc Mycryo.
- Thêm gia vị, trộn đều và xào trong 1 phút trước khi thêm nước dùng thịt bò. Đun trong 20 phút ở lửa vừa.
- Nêm gia vị và giữ ấm.
- Đối với món ăn kèm, cho thịt bò và tôm vào bát, trộn đều. Thêm nước sốt hoisin, dầu mè và Sambal Oelek vào và trộn đều.
- Nướng tôm và thịt bò trên bếp nướng ở nhiệt độ cao nhất hoặc trong chảo nóng trong 2 phút mỗi mặt.
- Chia đều mì, lá húng quế, rau mùi, giá đỗ và hành tím vào 4 bát lớn. Thêm tôm và thịt bò vào. Đổ nước dùng sôi vào bát và dùng.
Lưu ý: Phiên bản dành cho người sành ăn có thể được phục vụ kèm một quả trứng luộc lòng đào trong mỗi bát.
