Đùi cừu hầm với rượu vang trắng và khoai lang

Đùi cừu hầm rượu vang trắng và khoai lang

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 3 giờ

Thành phần

• 4 ống chân cừu Quebec (ống chân nhỏ)
• 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
• 4 củ hẹ, cắt thành 4 phần
• 2 lá nguyệt quế
• 2 nhánh húng tây
• 1 nhánh hương thảo
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 90 ml 6 muỗng canh thìa canh giấm balsamic
• 250 ml (1 cốc) rượu vang trắng
• 250 ml (1 cốc) nước dùng thịt bê
• 250 ml (1 cốc) nước dùng rau
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Khoai lang

• 1 lít (4 cốc) khoai lang, cắt thành khối vuông
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ nhạt
• 125 ml (½ cốc) kem 35%
• 1 tép tỏi
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trong một chiếc đĩa nướng nóng, áp chảo phần cẳng cừu, phết bơ Mycryo hoặc mỡ tùy ý.
3. Thêm hành tím, lá nguyệt quế, húng tây, hương thảo, tỏi, giấm, rượu, nước dùng bê và nước dùng. Đậy nắp và nướng trong lò trong 3 giờ.
4. Trong khi đó, cho khoai lang cắt hạt lựu và tép tỏi vào nồi nước sôi có pha muối. Nấu trong 10 phút. Sau đó để ráo nước.
5. Sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay cầm tay để xay nhuyễn khoai lang, kem và bơ. Kiểm tra gia vị. Giữ ấm.
6. Lấy thịt ra khỏi đĩa đựng và để riêng phần cẳng cừu.
7. Lấy hết lá húng tây, hương thảo và lá nguyệt quế ra khỏi nước sốt.
8. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn nước sốt. Kiểm tra gia vị. Nếu cần, hãy đun nhỏ lửa nước sốt trong đĩa đựng nước sốt.