Khẩu phần : 2
Chuẩn bị : 20 phút
Thời gian nấu : 25 phút
Thành phần
- 2 củ hành tây vàng lớn, thái lát
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) bơ
- 15 ml (1 muỗng canh) dầu ô liu
- 60 ml (1/4 cốc) rượu vang trắng
- 500 ml (2 cốc) nước dùng thịt bò
- 1 nhúm thảo mộc Provençal
- 5 ml (1 thìa cà phê) giấm balsamic
- 4 lát bánh mì đồng quê
- 4 đến 6 lát phô mai raclette
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai bào (loại Emmental hoặc Gruyère)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho hành tây vào chảo nóng, đảo đều với bơ và dầu trong khoảng 5 phút, khuấy thường xuyên cho đến khi vàng.
- Thêm tỏi vào và tiếp tục nấu trong một phút.
- Sau đó, dùng rượu vang trắng để khử mùi và để cô đặc hoàn toàn.
- Thêm thảo mộc vùng Provence và nước dùng thịt bò vào, đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút để hành tây ngấm đều gia vị.
- Dùng rây lọc hoặc lưới lọc, vớt hành tây ra và cho vào chảo nóng, thêm giấm balsamic và để cô đặc và hơi ngả màu caramel.
- Trong khi đó, đun sôi một nửa lượng nước dùng còn lại trong chảo ở lửa vừa.
- Làm nóng lò nướng, đặt giá ở giữa lò ở chế độ nướng.
- Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon, xếp các lát bánh mì, trên hai lát bánh mì, phết phô mai raclette, trên hai lát bánh mì còn lại, phết phô mai bào và nướng trong lò cho đến khi phô mai tan chảy.
- Phết hành tây đã phi vàng lên các lát bánh mì rồi gấp lại thành bánh sandwich.
- Nướng cả hai mặt của bánh sandwich trong một ít bơ trên chảo nóng cho đến khi vàng và giòn.
- Dùng nóng, kèm với nước dùng để chấm, để khám phá lại hương vị của súp hành tây.
