Thịt bò tartare với rượu whisky và mật ong

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 20 phút

Thành phần

Mayonnaise

• 2 lòng đỏ trứng
• 15 ml (1 muỗng canh) mù tạt Dijon
• 5 ml (1 thìa cà phê) mật ong
• dầu cải qs
• 30 ml (2 muỗng canh) rượu whisky
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cao răng

• 400 gr (14 oz) thịt bò tròn bên trong, cắt tỉa và thái hạt lựu
• 15 ml (1 muỗng canh) hành tím, thái nhỏ
• 45 ml (3 muỗng canh) dưa chua thái hạt lựu
• 15 ml (1 muỗng canh) nụ bạch hoa, thái nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) lá mùi tây lá phẳng tươi, thái nhỏ
• 10 ml (2 thìa cà phê) giấm sherry
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

Mayonnaise

1. Trong bát, trộn lòng đỏ trứng và mù tạt, một chút muối và hạt tiêu.
2. Sau đó thêm mật ong vào, dùng dụng cụ đánh trứng để nhũ hóa bằng cách đổ dầu thành dòng mỏng.
3. Khuấy đều rượu whisky. Kiểm tra gia vị.

Cao răng

1. Cho thịt, hành tím, dưa chua, nụ bạch hoa và mùi tây vào bát, trộn đều.
2. Thêm sốt mayonnaise và giấm sherry. Kiểm tra gia vị.
3. Dùng khuôn cắt bánh quy hoặc thìa để tạo hình các phần sốt tartare.
4. Ăn kèm với bánh mì nướng.

Lưu ý : Để có hương vị mới, thịt bò rừng hoặc thịt nai sừng tấm là lựa chọn tốt để thay thế thịt bò.