Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 15 phút
Thành phần
Cao răng
- 400 gr (14 oz) ức vịt, cắt tỉa
- 4 quả quất, lột vỏ thái nhỏ và cắt thịt thành lát mỏng
- 60 ml (4 muỗng canh) hạt phỉ, rang và nghiền nát
- 60 ml (4 muỗng canh) quả nam việt quất khô, thái nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) rau arugula
- muối và hạt tiêu từ nhà máy, vừa ăn
Nước sốt giấm
- 10 ml (2 thìa cà phê) xi-rô cây phong
- hoặc mật ong
- 20 ml (4 thìa cà phê) giấm mâm xôi
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu hạt phỉ
- muối và hạt tiêu từ nhà máy, vừa ăn
Sự chuẩn bị
Nước sốt giấm
Trong bát, dùng máy đánh trứng nhỏ trộn đều mật ong, giấm, dầu, nêm gia vị và để sang một bên.
Cao răng
- Sử dụng máy hun khói gia dụng để hun khói ức vịt trong 15 phút. Để nguội rồi cắt thành những khối vuông nhỏ.
- Trong bát, trộn thịt vịt, vỏ quất, hạt phỉ, nam việt quất, rau arugula và nước sốt đã chuẩn bị, sau đó nêm gia vị. Giữ lại một ít nước sốt để trang trí đĩa.
Hội đồng
Trên mỗi đĩa đựng, quét hai đường giấm, xếp sốt tartare lên và trang trí bằng những lát quất.
