Cá hồi và bơ tartare

Dành cho 2 người

Thành phần

• 1 miếng phi lê cá hồi tươi
• 30 ml mayonnaise
• 15 ml nụ bạch hoa thái nhỏ
• 15 ml dưa chua thái nhỏ
• 15 ml hành lá thái nhỏ
• 1/2 quả bơ, thái hạt lựu
• Nước ép của 1/2 quả chanh
• Nước sốt cay vừa ăn
• 2 phần khoai tây chiên
• 2 nắm rau arugula
• 15 ml giấm balsamic trắng
• 30 ml dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 2 quả nụ bạch hoa (nụ bạch hoa lớn)

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò chiên ở nhiệt độ 375°F hoặc 180°C.
2. Lột da phi lê cá hồi và cắt cá thành những khối vuông nhỏ (kích thước 5 mm x 5 mm). Cho chúng vào tô trộn.
3. Thêm bơ, sốt mayonnaise, nước cốt chanh, nụ bạch hoa, dưa chua, hành lá, nước sốt cay, muối và hạt tiêu. Trộn đều và nêm gia vị nếu cần. Giữ mát.
4. Chuẩn bị món salad rau arugula. Trong bát trộn, trộn đều rau arugula, giấm balsamic trắng, dầu ô liu, một chút muối và 2 vòng xay tiêu.
5. Chiên khoai tây chiên trong chảo ngập dầu. Khi vàng nâu, lấy ra khỏi chảo chiên và đặt lên giấy thấm. Nêm muối.
6. Xếp cá vào đĩa bằng khuôn cắt bánh quy cao hoặc khuôn tartar. Đóng gói nhẹ nhàng bằng thìa.
7. Cẩn thận gỡ bỏ vòng tròn và xếp salad arugula và khoai tây chiên lên trên.
8. Kết thúc bằng một lát nụ bạch hoa trên mỗi miếng tartare.