BÁNH PECAN
Khẩu phần: 4 - Chuẩn bị: 10 phút - Thời gian nghỉ của bột: 1 giờ - Thời gian nấu: 14 phút
Thành phần
Bánh ngọt đế ngắn (hoặc bánh ngọt đế ngắn bơ ngọt mua ở cửa hàng)
- 500 gr (17 oz) bột mì
- 5 gr muối
- 5 g đường
- 250 gr (9 oz) bơ, mềm
- 1 quả trứng
- 100 gr (3 1/2 oz) sữa
Phần nhân
- 30 ml (2 muỗng canh) bơ
- 30 ml (2 muỗng canh) bột mì
- 250 ml (1 cốc) xi-rô cây phong
- 125 ml (1/2 cốc) đường nâu
- 190 ml (3/4 cốc) kem nấu ăn 35%
- 1 nhúm muối
- 2 quả trứng, đánh tan
- 1 quả cam, vỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) Grand Marnier
- 500 ml (2 cốc) hạt hồ đào rang
Sự chuẩn bị
Bánh ngọt Shortcrust
- Trộn đều bột mì, muối, đường và bơ trong bát lớn. Khuấy đều trứng và sữa. Trộn cho đến khi thu được hỗn hợp bột mịn, không dính.
- Để lạnh trong 1 giờ trước khi sử dụng.
Phần nhân
- Đun chảy bơ trong chảo, cho bột mì vào và nấu trong 1 phút. Khuấy xi-rô cây phong và đường nâu vào, tiếp tục nấu ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp mịn và đều.
- Thêm kem và một chút muối vào rồi đun sôi.
- Khi hỗn hợp sôi, đổ kem nóng vào trứng đã đánh trong khi khuấy. Để quá trình chuẩn bị nghỉ ngơi một lúc.
- Sau đó, dùng thìa trộn đều rượu Grand Marnier, vỏ cam và quả hồ đào.
Hội đồng
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
- Cán mỏng bột và đặt xuống đáy đĩa đựng bánh. Cho nhân vào khuôn và nướng trong vòng 40 đến 45 phút tùy theo lò nướng.
