Bánh táo

BÁNH TÁO

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 60 phút – Nấu: 40 đến 55 phút

Thành phần

• 2 quả táo, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng
• 60 ml (4 muỗng canh) đường lá phong.
• 45 ml (3 muỗng canh) mứt mơ.

Vỏ bánh

• 125 gr (4 1/2 oz) bơ nhạt, cắt thành khối vuông nhỏ
• 250 gr (9 oz) bột mì
• 50 gr (1 ¾ oz) đường bột
• 30 gr (1 oz) nước
• Trứng, lòng đỏ
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) muối

Chuẩn bị bột

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trong một cái bát, trộn đều các khối bơ, bột mì và đường bằng đầu ngón tay (bánh ngọt)
3. Khuấy đều lòng đỏ trứng, nước và muối.
4. Nặn bột thành khối tròn, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
5. Trên mặt phẳng, cán bột thành khối dày khoảng 1/4 inch.
6. Cho bột vào đĩa đựng bánh và để trong tủ lạnh trong 10 phút.
7. Trải một miếng giấy nến lên trên bột, phủ đậu khô hoặc các nguyên liệu khác lên trên (để bột không bị nở) và nướng trong lò trong 15 phút.
8. Để nguội rồi bỏ giấy và đậu ra.

Kem bánh ngọt

• 125 ml (1/2 cốc) sữa
• 15 ml (1 muỗng canh) chiết xuất vani
• 15 ml (1 muỗng canh) chiết xuất hạnh nhân đắng (hoặc Amareto)
• 5 quả trứng, lòng đỏ
• 100 gr (3 1/2 oz) đường
• 60 gr (2 oz) bột ngô hoặc bột khoai tây
• 2 nhúm muối

Chuẩn bị kem bánh ngọt và bánh tart

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 180°C (350°F).
2. Đun sôi sữa, chiết xuất vani và chiết xuất hạnh nhân đắng trong chảo.
3. Trong khi đó, trộn lòng đỏ trứng và thêm đường vào bát, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và sủi bọt.
4. Thêm tinh bột và muối.
5. Vừa khuấy vừa từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp.
6. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun nhỏ lửa trong khi khuấy, cho đến khi kem đặc lại.
7. Đổ phần kem bánh ngọt thu được vào phần đế bánh tart đã nướng sẵn.
8. Xếp các lát táo lên trên, rắc đường lá phong và nướng trong 30 đến 40 phút.
9. Phết mứt mơ lên ​​trên bánh.