Bánh tart măng tây và cá ngừ

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 35 phút

Thành phần

• 1 chiếc bánh phồng bơ nguyên chất (mua ở cửa hàng)
• 1 bó măng tây, cắt đôi theo chiều dọc
• 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả trứng, đánh tan
• 120 ml (8 muỗng canh) sữa
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cá ngừ

• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 300 gr (10 oz) cá ngừ sống, thái hạt lựu
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• 15 ml (1 muỗng canh) nụ bạch hoa, thái nhỏ
• 5 ml (1 thìa cà phê) cải ngựa xay nhuyễn
• 1 quả cà chua, thái hạt lựu
• 15 ml (1 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 30 ml (2 muỗng canh) lá mùi tây, thái nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) thì là, thái nhỏ

Phần nhân

• Microgreen để trang trí
• Trứng cá Masago

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc thảm silicon, trải đều bột ngàn lớp, dùng nĩa, châm nhiều lỗ trên bột và nướng trong 20 phút, đảm bảo bột không nở quá nhiều.
3. Trong khi đó, cho măng tây, dầu, tỏi, muối và hạt tiêu vào bát, trộn đều.
4. Trong bát khác, trộn trứng và sữa.
5. Trải đều măng tây đã ướp gia vị lên lớp bột phồng đã nấu chín, đổ hỗn hợp trứng và sữa lên trên và nướng trong 15 phút.
6. Trong khi đó, trộn dầu, giấm, nụ bạch hoa, cải ngựa, cà chua, xi-rô cây phong, muối và hạt tiêu trong bát, sau đó thêm và trộn đều các khối cá ngừ. Thêm rau mùi tây và thì là vào trộn đều. Kiểm tra gia vị.
7. Khi sẵn sàng phục vụ, cắt bánh tart ấm thành từng phần và rắc các viên cá ngừ lên trên. Trang trí bằng rau mầm và trứng cá.