Khẩu phần: 4 | Chuẩn bị: 20 phút | Thời gian nấu: 55 phút
Thành phần
- 1 kg khoai tây bi, cắt đôi
- 8 lát thịt xông khói, cắt thành từng miếng
- 15 ml (1 muỗng canh) dầu ô liu
- 2 củ hành tây, thái mỏng
- 30 ml (2 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 180 ml (3/4 cốc) rượu vang trắng khô
- 1/2 pho mát Saint-Paulin Gustave, thái hạt lựu
- 250 ml (1 cốc) kem nấu ăn 35%
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) hạt nhục đậu khấu xay
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) húng tây khô
- 1 pho mát Saint-Paulin Gustave (khoảng 200 g), thái lát
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F , đặt giá ở giữa.
- Cho khoai tây nhỏ vào nồi nước muối lạnh, đun sôi và nấu trong 15 phút , cho đến khi khoai tây mềm. Để ráo nước và để sang một bên.
- Chiên thịt xông khói trong chảo cho đến khi vàng và giòn. Lấy ra và để sang một bên.
- Trong chảo đó, đun nóng dầu ô liu ở mức lửa vừa và phi hành tây cho đến khi mềm.
- Thêm xi-rô cây phong và tiếp tục nấu thêm 5 phút để chúng có màu caramel nhẹ.
- Dùng rượu vang trắng để khử mùi tanh và làm cạn bớt một nửa.
- Thêm thịt xông khói vào và trộn đều. Thêm khoai tây và phô mai Saint-Paulin Gustave vào để phủ đều. Kiểm tra gia vị.
- Trộn kem, hạt nhục đậu khấu, húng tây và hạt tiêu vào bát cho vừa ăn.
- Đổ hỗn hợp khoai tây, thịt xông khói và phô mai thái hạt lựu vào đĩa đựng gratin đã phết bơ, sau đó phết kem có tẩm gia vị và hạt tiêu lên.
- Xếp các lát phô mai Saint-Paulin Gustave lên trên và nướng trong lò trong 40 phút , cho đến khi phô mai tan chảy và có màu nâu nhạt.
- Ăn nóng, kèm với salad xanh giòn.
