Bánh mì nướng, khoai lang, giăm bông và trứng luộc

Khẩu phần: 4 lát

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Thành phần

• 400 g khoai lang nghiền (đóng gói chân không)
• 4 lát bánh mì nông thôn hoặc bánh mì nguyên cám
• 4 quả trứng
• 1 muỗng canh đến s. giấm trắng (để luộc trứng)
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ (để nướng bánh mì)
• 4 lát giăm bông nấu chín
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• Một vài lá arugula hoặc rau bina để trang trí
• Ớt Espelette hoặc ớt bột (để rắc)

Sự chuẩn bị

1. Phết thật nhiều bơ lên ​​các lát bánh mì. Nướng những lát bánh mì trên chảo nóng hoặc lò nướng cho đến khi có màu vàng nâu và giòn.
2. Trong khi đó, đun sôi một nồi nước, sau đó giảm lửa xuống mức thấp. Thêm giấm trắng vào nước. Đập từng quả trứng vào một cái bát nhỏ và nhẹ nhàng thả vào nước. Luộc trong khoảng 3 đến 4 phút, cho đến khi lòng trắng chín nhưng lòng đỏ vẫn còn chảy. Dùng thìa có rãnh nhẹ nhàng vớt trứng luộc ra và để ráo trên khăn giấy.
3. Làm nóng lại hỗn hợp khoai lang nghiền trong lò vi sóng hoặc trong túi bằng cách nhúng vào nước sôi trong vài phút.
4. Phết một lớp khoai lang nghiền dày lên từng lát bánh mì nướng. Đặt một lát giăm bông đã nấu chín lên trên.
5. Thêm trứng luộc vào từng lát bánh mì nướng. Nêm muối, hạt tiêu và một ít hạt tiêu Espelette hoặc ớt bột nếu muốn.
6. Trang trí bằng một ít lá arugula hoặc rau bina để có thêm hương vị tươi mát.
7. Dùng ngay.