Cá ngừ tataki và salad ấm

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 15 đến 20 phút

TATAKI CÁ NGỪ

THÀNH PHẦN

• 1 miếng cá ngừ Albacore
• 1 quả chanh, vỏ
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) ớt bột
• 1 túi gia vị hỗn hợp:
• 30 ml (2 muỗng canh) thì là khô
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt rau mùi, nghiền thô
• 5 ml (1 thìa cà phê) bột tỏi
• 5 ml (1 thìa cà phê) bột hành tây
• 30 ml (2 muỗng canh) hạt tiêu xay
• 15 ml (1 muỗng canh) húng tây khô
• 5 ml (1 thìa cà phê) muối
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu

SỰ CHUẨN BỊ

1. Trong bát, trộn đều vỏ ớt, thì là, rau mùi, bột tỏi, bột hành tây, hạt tiêu, húng tây và muối.

2. Lăn thăn cá ngừ trong hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị.

3. Cho cá ngừ vào chảo dầu ô liu, áp chảo mỗi mặt trong 1 phút.

4. Thái lát cá ngừ và ăn kèm với salad.

SALAD ẤM

THÀNH PHẦN

• 750 ml (3 cốc) đậu xanh, rửa sạch và cắt tỉa
• 250 ml (1 cốc) hạt diêm mạch nấu chín
• 4 củ cải, thái lát mỏng
• ½ củ hành tây đỏ, thái lát mỏng

Tùy chọn: Thêm một cây xà lách hoặc 500 ml (2 cốc) rau arugula

Nước sốt giấm

• 1 quả chanh, nước cốt
• 45 ml (3 muỗng canh) dầu mè
• 75 ml (5 muỗng canh) dầu ô liu
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

SỰ CHUẨN BỊ

1. Cho đậu xanh vào nồi nước sôi có pha muối, chần trong 4 phút. Sau đó nhúng chúng vào một bát nước lạnh hoặc nước đá lớn. Để ráo nước và để sang một bên.

2. Cho hạt diêm mạch vào nồi, thêm lượng nước gấp đôi thể tích hạt (500 ml / 2 cốc) và một chút muối.

3. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 15 đến 20 phút (tôi chắc là bạn có công thức của mình)

4. Sau khi nấu chín, để nguội trong vài phút, không đậy nắp.

5. Trong bát, trộn đều nước cốt chanh, dầu mè, dầu ô liu, tỏi, muối và hạt tiêu.

6. Thêm đậu, hạt diêm mạch ấm, củ cải và hành tây đỏ. Kiểm tra gia vị.

7. Đặt cá ngừ lên trên và thưởng thức.