Thịt viên bê trong nước sốt rượu vang trắng kem

Khẩu phần : 4

Thời gian chuẩn bị : 20 phút

Thời gian nấu : 20 phút

Thành phần

• 250 ml (1 cốc) nấm băm nhỏ (duxelles)
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) dầu ô liu
• 450 ml (khoảng 1 lb) thịt bê xay
• 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
• 60 ml (4 muỗng canh) vụn bánh mì
• 1 quả trứng
• 15 ml (1 muỗng canh) bột cà ri Madras
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nước sốt

• 2 củ hẹ, thái nhỏ
• 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 10 lá húng quế tươi, thái nhỏ
• 250 ml (1 cốc) kem nấu ăn 15% hoặc 35%
• 1/2 viên nước dùng thịt bò hoặc rau củ cô đặc (vụn)
• 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho nấm, hành tây và tỏi vào chảo nóng, xào với chút dầu cho đến khi mềm. Để nguội bớt.
2. Cho hỗn hợp đã chiên vào bát đựng thịt bê băm nhỏ, phô mai parmesan, vụn bánh mì, trứng, bột cà ri Madras, muối và hạt tiêu, trộn đều.
3. Nặn thành những viên bi nhỏ.
4. Trong chảo nóng, đun trên lửa lớn, cho thịt viên vào xào với một ít dầu trong 2 phút.
5. Tiếp tục nấu ở lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi chín. Lấy ra và để sang một bên.
6. Trong cùng chảo đó, xào hành tím trong 2 phút.
7. Sau đó, dùng rượu vang trắng để khử mùi, thêm tỏi, húng quế, kem, nước dùng cô đặc, mật ong và đun nhỏ lửa trong vài phút, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại.
8. Đổ thịt viên trở lại chảo, phủ nước sốt lên và đun ở lửa nhỏ trong vài phút.
9. Ăn kèm với cơm và rau xào.