Thịt thăn heo nướng, rau gia truyền và nước sốt nam việt quất

Nguyên liệu (cho 4 người)

Đối với nước sốt nam việt quất

• 250g nam việt quất tươi hoặc đông lạnh
• 2 quả cam (vỏ của 1 quả cam và nước của 2 quả cam)
• 1/2 cốc đường nâu
• muối/tiêu cho vừa ăn
• 1 thìa cà phê hương thảo

Đối với thăn lợn

• 2 miếng thịt lợn phi lê đã cắt tỉa
• 1 củ hành tây vàng, thái nhỏ
• 1 cốc nước dùng rau
• 30 ml dầu ô liu
• muối/tiêu cho vừa ăn

Đối với rau củ cũ

• 1 củ khoai lang, cắt thành khối vuông
• 2 củ cải vàng, cắt thành khối vuông
• 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
• 10 ml bột tỏi
• 5 ml thảo mộc Provence
• 45 ml dầu ô liu
• muối/tiêu cho vừa ăn

Chuẩn bị cho nước sốt nam việt quất

Loại nước sốt này có thể được chuẩn bị trước và thậm chí có thể đông lạnh.

1. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi: nam việt quất tươi đã rửa sạch, 1/2 cốc đường nâu, vỏ của một quả cam, nước ép của hai quả cam và một thìa hương thảo. Nêm muối và tiêu.
2. Đun trên lửa vừa trong khoảng mười lăm phút, cho đến khi nam việt quất chín mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Khi nấu xong, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Để riêng.

Chuẩn bị rau củ cũ

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F / 180°C.
2. Cho khoai lang và củ cải vàng, hành tây đỏ, bột tỏi, thảo mộc vùng Provence và dầu ô liu vào bát. Nêm muối, tiêu rồi trộn đều bằng thìa.
3. Xếp rau củ lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon.
4. Nướng trong khoảng 45 phút. Thỉnh thoảng đảo đều để kiểm tra xem rau đã chín chưa. Rau phải mềm và dẻo. Nếu cần, bạn có thể thêm một ít dầu ô liu trong suốt quá trình nấu.

Chuẩn bị thăn lợn

1. Đun nóng 30 ml dầu ô liu trong một chiếc chảo.
2. Đánh dấu các mặt của miếng thịt lợn rồi để thịt sang một bên trên đĩa.
3. Trong cùng một chiếc đĩa đựng, xào hành tây đã thái nhỏ.
4. Rưới nước dùng rau lên trên.
5. Thêm thịt lợn phi lê vào và nấu, đậy nắp, trong khoảng 30 phút ở lửa vừa.

Cưỡi ngựa biểu diễn

1. Cắt thịt lợn thành từng lát mỏng.
2. Xếp rau củ nướng và lát thịt lợn lên đĩa.
3. Rưới một ít nước nấu ăn lên trên.
4. Ăn kèm với nước sốt nam việt quất ấm.