AMARETTO CÀ PHÊ TIRAMISU, BÁNH CRUM CA CAO
Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 20 phút - Nấu ăn: 20 phút
Thành phần
vụn ca cao
- 100 gr (3 1/2 oz) Bột mì
- 100 gr (3 1/2 oz) bột hạnh nhân
- 100 gr (3 1/2 oz) bơ nhạt
- 100 gr (3 1/2 oz) đường
- 75 ml (5 muỗng canh) Bột ca cao thô nguyên chất 100% ca cao, Cacao Barry
Kem
- 4 lòng đỏ trứng và 2 lòng trắng trứng
- 1 nhúm muối
- 60 ml (1/4 cốc) đường
- 250 gr (9 oz) mascarpone
- 30 ml (2 muỗng canh) Amaretto
- 1/2 quả chanh, vỏ
- 250 ml (1 cốc) kem cà phê
Qs: Bột ca cao thô nguyên chất 100% ca cao, Cacao Barry
Qs: Cacao Barry Crispearls (hương vị bạn chọn)
Sự chuẩn bị
vụn ca cao
- Làm nóng lò nướng, đặt giá ở giữa lò ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Trong một cái bát, trộn tất cả các thành phần
- Đổ hỗn hợp lên khay nướng và nướng trong 20 phút. Để nguội.
Kem
- Trong bát, dùng máy đánh trứng đánh đều lòng đỏ trứng, sau đó thêm 30 g (1 oz) đường và đánh cho đến khi thu được hỗn hợp kem mịn, xốp (trứng chín). Để riêng.
- Cho một nhúm muối vào lòng trắng trứng trong bát, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông cứng. Thêm phần đường còn lại vào và tiếp tục đánh cho đến khi thu được hỗn hợp trứng dẻo. Sách.
- Trong lòng đỏ trứng đánh bông, dùng máy đánh trứng đánh tan mascarpone, Amaretto, vỏ chanh và trộn cho đến khi thu được hỗn hợp kem mềm và đồng nhất.
- Thêm lòng trắng trứng vào và dùng thìa trộn nhẹ nhàng để có được hỗn hợp kem nhẹ.
Hội đồng
Cho một lớp kem mascarpone vào bát, thêm vụn ca cao và một muỗng kem cà phê, rắc ca cao và hạt phỉ giòn lên trên.
