Đậu phụ tướng quân

TAO ĐẬU PHỤ TỔNG HỢP

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 15 phút

Thành phần

Nước sốt

• 45 ml (3 muỗng canh) nước sốt hàu
• 45 ml (3 muỗng canh) nước sốt hoisin
• 45 ml (3 muỗng canh) đường
• 15 ml (1 muỗng canh) giấm gạo
• 15 ml (1 muỗng canh) Sambal Oelek
• 45 ml (3 muỗng canh) tương cà
• 15 ml (1 muỗng canh) sốt cà chua
• 30 ml (2 muỗng canh) gừng nạo
• 5 ml (1 thìa cà phê) bột ngô
• 15 ml (1 muỗng canh) nước tương

Sự phủ bột

• 60 ml (4 muỗng canh) bột ngô
• 2 nhúm muối
• 3 quả trứng đánh tan bằng nĩa
• 45 ml (3 muỗng canh) sữa 2%
• 190 ml (3/4 cốc) bột tempura
• 15 ml (1 muỗng canh) bột nở
• 600 g (20 1/2 oz) đậu phụ cứng, thái hạt lựu
• Dầu đủ để chiên.

Rau

• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 quả ớt đỏ, thái sợi
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
• 60 ml (4 muỗng canh) hạt vừng rang

PHƯƠNG PHÁP

1. Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào chảo, trừ nước tương, đun sôi cho đến khi thu được hỗn hợp nước sốt dạng siro.
2. Dần dần thêm nước tương theo nhu cầu và khẩu vị.
3. Chuẩn bị 3 bát, một bát đựng bột ngô và muối, bát thứ hai đựng hỗn hợp sữa và trứng và bát thứ ba đựng hỗn hợp bột tempura và men.
4. Để phủ lớp gia vị, hãy cho các khối đậu phụ vào bát đầu tiên, sau đó vào bát thứ hai và cuối cùng là bát thứ ba.
5. Cho một chiếc chảo hoặc chảo nóng vào với đủ dầu, hoặc trong một chiếc chảo chiên ngập dầu nóng, nấu chín và làm vàng các khối đậu phụ.
6. Trong chảo nóng, xào rau đã phủ bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy thích, sau đó cho đậu phụ vào.
7. Thêm nước sốt, trộn đều cho ngấm đều và cuối cùng rắc thêm hạt mè.