Khẩu phần: 4 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Thành phần
Bột bánh ngọt tự làm
- 125 g bột mì đa dụng
- 1 quả trứng
- 15 ml (1 muỗng canh) dầu ô liu
- 15 ml (1 muỗng canh) nước
- 1 nhúm muối
Trò hề
- 400 g cà rốt nghiền (đóng gói chân không)
- 100g thịt xông khói, nấu chín và giòn, cắt thành từng miếng nhỏ
- 250 ml (1 cốc) ricotta
- 30 ml (2 muỗng canh) vụn bánh mì
- 1 nhúm ớt cayenne
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 quả trứng (để quét và phủ kín tortellini)
- 30 ml (2 muỗng canh) phô mai Parmesan bào (tùy chọn)
Sự chuẩn bị
Bột bánh ngọt
- Trong bát, trộn bột mì, muối, trứng, dầu ô liu và nước bằng nĩa cho đến khi bột bắt đầu hình thành.
- Nhào bột bằng tay trong vài phút, cho đến khi bột mịn và đồng nhất.
- Nặn bột thành khối tròn, đậy kín và để bột nghỉ trong 10 phút.
- Sau khi bột nghỉ, cán mỏng bột bằng cán bột hoặc máy cán bột (máy cán bột).
Trò hề
Trong bát, trộn đều hỗn hợp cà rốt nghiền, thịt xông khói giòn, phô mai ricotta, vụn bánh mì và một nhúm ớt cayenne. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn đều để có được hỗn hợp nhân đồng nhất.
Lắp ráp tortellini
- Cắt những hình tròn có đường kính khoảng 7 đến 8 cm (3 inch) từ phần bột đã cán mỏng.
- Đặt một thìa nhỏ nhân vào giữa mỗi vòng bột. Quét một ít trứng đánh tan vào mép của miếng bột, gấp miếng bột lại thành hình bán nguyệt, sau đó véo mép lại để dán kín. Gấp các góc vào trong để tạo thành hình dạng tortellini đặc trưng.
- Đun sôi một nồi nước muối lớn. Thêm tortellini vào và nấu trong 3 đến 4 phút, cho đến khi chúng nổi lên trên bề mặt.
- Vớt tortellini ra và dùng ngay, trang trí thêm phô mai Parmesan bào nếu muốn.
