Nguyên liệu (cho 4 người)
- 4 quả trứng
- 4 cây măng tây xanh
- 2 lát giăm bông prosciutto
- 250 ml kem 35%
- Dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu
- 60 ml rau mùi tây lá phẳng thái nhỏ
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F / 200°C.
- Xếp các lát giăm bông lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc thảm silicon. Nướng và để khô trong khoảng 15 phút. Để nguội trên giá, sau đó xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm nhỏ cho đến khi thành bột.
- Rửa sạch măng tây. Cắt bỏ phần gốc cứng. Loại bỏ phần đầu (khoảng 4 cm) và cắt phần còn lại thành khối vuông nhỏ.
- Chiên măng tây thái hạt lựu trong chảo nóng với một ít dầu ô liu trên lửa lớn trong vài phút. Nêm muối và tiêu. Thêm kem tươi và đun nhỏ lửa. Cho rau mùi tây thái nhỏ vào, đảo đều. Để hỗn hợp này sang một bên và giữ riêng phần ngọn măng tây.
- Phết bơ vào 4 khuôn ramekin hoặc đĩa đựng thịt hầm nhỏ. Đập một quả trứng vào mỗi khuôn.
- Thêm hỗn hợp kem măng tây và bột giăm bông vào từng khuôn.
- Đặt khuôn ramekin vào đĩa đựng nước sôi và nướng ở nhiệt độ 180°C/350°F trong 12 đến 15 phút. Sau 12 phút, kiểm tra kết cấu lòng đỏ trứng xem đã chảy chưa.
- Lấy ra khỏi lò và thêm một đầu măng tây vào mỗi khuôn ramekin để trang trí. Dùng ngay.
