SÔCÔLA TRuffle với nhân hạt phỉ
Năng suất: 40 – Chuẩn bị: 60 phút – Nấu: 3 đến 4 phút
Thành phần
- 350 gr (12 1/2 oz) kem 35%
- 325 gr (11 oz) sô cô la Cacao Barry Tanzania
- 50 gr (1 ¾ oz) bơ
- 40 hạt phỉ không vỏ
- 250 ml (1 cốc) dừa
Sự chuẩn bị
- Đun sôi kem trong chảo.
- Trong bát đựng sô-cô-la, dùng thìa kim loại, từ từ đổ kem nóng vào, khuấy nhẹ.
- Khi hỗn hợp đạt khoảng 35°C (95°F), cho bơ vào và trộn đều. Đổ đầy túi bắt kem và để ganache nguội.
- Dùng túi bắt kem tạo thành từng khối ganache trên khay nướng và để riêng trong tủ lạnh.
- Chia pudding đen thành những miếng ganache nhỏ. Trên mỗi miếng bánh, đặt một quả phỉ và dùng tay lăn ganache xung quanh quả phỉ.
- Sau đó, phủ dừa lên từng viên sô-cô-la truffle.
