Sôcôla truffle

Năng suất: khoảng 40 viên nấm cục

Chuẩn bị: 15 phút

Nghỉ ngơi: 2 giờ

Thời gian nấu: 3 phút

THÀNH PHẦN

• 350 gr (12 1/2 oz) kem 35%
• 325 gr (11 oz) Sôcôla Barry Cacao Tanzania
• 50 gr (1 ¾ oz) bơ
• 100 gr (3 1/2 oz) bột ca cao (lượng vừa đủ)

SỰ CHUẨN BỊ

1. Đun sôi kem trong chảo.
2. Dùng máy trộn cầm tay, từ từ trộn kem nóng vào sô-cô-la cho đến khi thu được hỗn hợp mịn và đồng nhất.
3. Khi hỗn hợp đạt nhiệt độ khoảng 35°C (95°F), cho bơ vào.
4. Đổ đầy kem vào túi bắt kem.
5. Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon, dùng túi bắt kem để tạo thành những viên hỗn hợp nhỏ.
6. Để lạnh trong vài giờ.
7. Lăn từng viên bột cacao.