Velouté hạt dẻ, patê gan và táo xanh

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 25 phút

Thành phần

• 1 cây tỏi tây, thái lát
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ
• 500 ml (2 cốc) hạt dẻ đóng hộp, đông lạnh hoặc tươi, đã chần
• 60 ml (4 muỗng canh) cổng
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 l (4 cốc) nước dùng gà
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) hạt nhục đậu khấu xay
• 250 ml (1 cốc) sữa
• 1 quả táo xanh, thái sợi
• 120 ml (8 muỗng canh) pa-tê gan gà
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho tỏi tây vào chảo xào với bơ cho đến khi vàng.
2. Thêm hạt dẻ, rượu port, tỏi, nước dùng, hạt nhục đậu khấu, sữa và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
3. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp. Kiểm tra gia vị.
4. Ăn nóng, kèm với táo xanh thái sợi và pa tê gan cắt hạt lựu.