Cá hồi cay vol-au-vent

CÁ HỒI CAY VOL AU VENT

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: khoảng 20 phút

Thành phần

• 400g cá hồi, cắt thành khối lớn
• 30 ml (2 muỗng canh) hỗn hợp gia vị Cajun
• 45 ml (3 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• 500 ml (2 cốc) khoai tây, thái hạt lựu
• 500 ml (2 cốc) cà rốt thái hạt lựu
• 500 ml (2 cốc) nấm nút, thái hạt lựu
• 500 ml (2 cốc) cần tây, thái hạt lựu
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm rượu trắng hoặc giấm gạo
• 125 ml (1/2 cốc) nước dùng rau
• 125 ml (1/2 cốc) kem nấu ăn 15 hoặc 35%
• 4 chiếc vol-au-vents đã nấu chín
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trong bát, trộn đều các khối cá hồi, gia vị Cajun, xi-rô cây phong và 45 ml (3 thìa canh) dầu ô liu.
3. Cho khoai tây thái hạt lựu, cà rốt, nấm, cần tây, hành tây vào chảo nóng, xào vàng và cho thêm một chút muối, hạt tiêu vào phần dầu còn lại.
4. Áp chảo ở lửa lớn trong 2 đến 3 phút, sau đó đun ở lửa vừa trong 10 phút, khuấy đều.
5. Thêm tỏi, giấm, sau đó là nước dùng và kem vào, nấu ở lửa lớn trong 2 phút, khuấy đều liên tục. Kiểm tra gia vị.
6. Trong khi đó, cho bánh vol-au-vents vào lò nướng và làm nóng trong 5 phút.
7. Đặt một chiếc chảo nóng trên lửa lớn, áp chảo từng miếng cá hồi trong 2 phút mỗi mặt.
8. Khuấy 3/4 khối cá hồi vào hỗn hợp rau kem đã chuẩn bị.
9. Đổ hỗn hợp thu được vào từng khuôn vol-au-vent, rải phần cá hồi còn lại lên trên.
10. Trên mỗi đĩa, rải phần hỗn hợp rau còn lại và đặt một chiếc bánh vol-au-vent trang trí lên trên.