Tôm Vols au Vent
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 10 đến 15 phút
Thành phần
- 4 chiếc bánh phồng vol-au-vents
- 500 ml (2 cốc) tôm miền Bắc
- ½ cây tỏi tây, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 45 ml (3 muỗng canh) thì là, thái nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng khô
- 45 ml (3 muỗng canh) bột mì
- 45 ml (3 muỗng canh) bơ nhạt
- 500 ml (2 cốc) sữa 2%
- 1 nhúm hạt nhục đậu khấu
- 1 bó măng tây mini
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, đặt giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Đun chảy bơ trong chảo, cho bột mì vào và nấu trong 1 phút. Dùng máy đánh trứng, thêm sữa vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Thêm hạt nhục đậu khấu và nêm muối, hạt tiêu. Giữ lại nước sốt này.
- Cho một ít mỡ tùy ý vào chảo nóng, xào hành tây cho đến khi vàng. Để nó lên màu trong 2 phút.
- Cắt măng tây thành từng khúc nhỏ và thêm vào tỏi tây. Dùng rượu vang trắng để khử mùi tanh, cho tỏi và tôm vào, nấu trong 1 phút rồi nêm gia vị và để riêng.
- Cho hỗn hợp nước sốt và tôm vào bát và trộn đều.
- Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon, làm nóng bánh vol-au-vent. Sau đó chia hỗn hợp vào từng bình vol-au-vent.
