Khẩu phần : 2
Thời gian chuẩn bị : 30 phút
Thời gian nấu : 30 phút (10 phút ở 425°F + 20 phút ở 400°F)
Thành phần
- 400 g thịt bò thăn
- 2 muỗng canh thìa cà phê mù tạt đậm
- 6 lát prosciutto
- 1 lít nấm (khoảng 4 cốc), thái nhỏ
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu, vừa ăn
- 1 tờ bánh phồng bơ nguyên chất
- 1 muỗng canh thìa dầu ô liu hoặc 15 ml bơ
- 1 quả trứng đánh tan, để làm lớp phủ
Sự chuẩn bị
- Nêm muối và hạt tiêu vào thăn bò. Đun nóng dầu ô liu hoặc bơ trong chảo và áp chảo thịt bò ở tất cả các mặt để có lớp vỏ vàng đẹp mắt. Nhấc ra khỏi bếp, phết một lớp mù tạt đậm và để nguội hoàn toàn.
- Trong chảo đó, phi thơm hành tím và tỏi cho đến khi trong mờ. Thêm nấm đã cắt nhỏ vào và tiếp tục nấu cho đến khi nước trong nấm bốc hơi hoàn toàn. Nêm muối và hạt tiêu. Để nguội.
- Xếp 6 lát prosciutto thành hình chữ nhật trên một tờ màng bọc thực phẩm. Rải đều hỗn hợp nấm lên trên prosciutto. Đặt thăn bò vào giữa và bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm. Để lạnh trong 15 phút.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C). Cán mỏng bột ngàn lớp trên bề mặt đã rắc một ít bột mì. Tháo lớp màng bọc thực phẩm ra khỏi thịt bò và đặt vào giữa phần bột. Bọc cẩn thận bằng bột, dán chặt các mép lại. Đặt tất cả nguyên liệu lên khay nướng, mặt có đường nối hướng xuống dưới.
- Quét một lớp trứng đánh tan lên bột để có màu nâu đều. Nếu muốn, hãy rạch những đường trang trí trên bột.
- Nướng ở nhiệt độ 425°F (220°C) trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 400°F (200°C) và tiếp tục nướng trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu và thịt chín đến độ chín mong muốn.
- Để yên trong 5 phút trước khi thái lát và dùng.
