Bánh cuốn chay với rau nướng và hummus

BÁNH CUỘN CHAY VỚI RAU CỦ NƯỚNG VÀ SỐT HUMMUS

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 5 phút – Nấu: 5 phút

Thành phần

• 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng
• 1 quả bí ngồi, thái lát mỏng
• ½ quả cà tím, thái lát mỏng
• 1 củ hành tây, thái mỏng
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 nhánh húng tây, bỏ vỏ
• 75 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• 8 chiếc bánh kếp cuộn 10''
• 120 ml (4 muỗng canh) hummus
• 250 ml (1 cốc) rau diếp, thái nhỏ
• muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
2. Cho hạt tiêu, bí xanh, cà tím, hành tây, tỏi, húng tây, dầu ô liu, giấm, muối và hạt tiêu vào bát, trộn đều.
3. Xếp tất cả các loại rau lên vỉ nướng BBQ và nướng trong 3 đến 4 phút.
4. Cắt ớt thành lát mỏng.
5. Phết hummus lên từng chiếc bánh cuốn, sau đó rải rau nướng lên, thêm rau diếp và khép lại.