配料（4 人份）
- 4 个鸡蛋
- 4 根绿芦笋
- 2 片火腿
- 250 毫升 35% 奶油
- 橄榄油
- 盐和胡椒
- 60 毫升切碎的平叶欧芹
准备工作
- 将烤箱预热至 400°F / 200°C。
- 将火腿片放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘上。放入烤箱烘干约 15 分钟。放在网架上冷却，然后用小型食品加工机搅拌成粉末状。
- 洗净芦笋。切掉并丢弃底部硬的部分。去掉头部（约 4 厘米），剩下的切成丁。
- 将芦笋丁放入热锅中，加少许橄榄油，大火煎几分钟。加入盐和胡椒调味。加入奶油并收汁。加入切碎的香菜搅拌。将芦笋头放在一旁备用。
- 在 4 个烤盘或迷你砂锅中涂上黄油。在每个容器中打入一个鸡蛋。
- 在每个沙拉杯中加入奶油芦笋混合物和火腿粉。
- 将托盘放入盛有沸水的盘中，在 350°F / 180°C 的温度下烘烤 12 至 15 分钟。12 分钟后，检查蛋黄的质地，看是否有流动感。
- 出炉后，在每个蛋皮中加入一个芦笋头作为装饰。立即上桌。
