脆芦笋意面

供餐人数 :4

准备时间 :10 分钟

烹饪时间 :约 10 分钟

配料

• 250 毫升（1 杯）混合咸核桃仁
• 30 毫升（2 汤匙）蜂蜜
• 1 至 2 束芦笋
• 1 个红洋葱，切薄片
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 60 毫升（4 汤匙）红酒醋
• 1/2 个柠檬，去皮
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 小撮辣椒粉
• 3 个全蛋
• 2 枚鸡蛋，蛋黄
• 150 克磨碎的帕尔马干酪或佩科里诺干酪
• 500 克长面条，煮至软烂
• 1 至 2 勺煮意大利面的水
• 125 毫升（1/2 杯）蔓越莓干，切碎
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在烧热的干煎锅中，轻轻烘烤核桃 1 分钟。
2. 加入蜂蜜再搅拌一分钟。
3. 将核桃仁放在油纸上晾凉。
4. 在工作台上，用刀将核桃碾碎。
5. 与此同时，清洗芦笋，切下 1/4 的茎，去掉带刺的部分。
6. 然后将芦笋切成三份，得到一口大小的芦笋段。
7. 在烧热的煎锅中，用少许油将芦笋和洋葱翻炒 3 至 4 分钟。
8. 加入醋、柠檬皮、大蒜、辣椒、盐和胡椒粉。
9. 关火，将芦笋放在碗中备用，保留平底锅。
10. 在一个碗中，用力搅拌全蛋和蛋黄。
11. 加入 3/4 磨碎的帕尔马干酪和一勺煮意大利面的水。加入盐和胡椒调味。
12. 用中火加热煎锅，然后关火。
13. 加入意面和鸡蛋混合物，用钳子在锅中搅拌，直到意面变得细腻。
14. 如果混合物太干，可加入少许煮意大利面的水。
15. 在锅中加入芦笋，搅拌均匀。
16. 将意大利面、剩余的巴马臣芝士碎、坚果混合物和切碎的蔓越莓分装在盘子里。