这是最顶级的福卡夏面包。柔软、细嫩、蓬松、酥脆、咸味、金黄、清淡......它是完美的，是您对这种面包的所有期待。
您可以用它来制作吐司、三明治、番茄馅饼的底料等等。
面团的数量适合 46×33 厘米的烤箱。如果您的烤箱稍小，做出来的佛卡夏会更厚一些。使用的模具是比较中空的烤盘。
配料
佛卡夏面团
- 600 克温水
- 1/2 茶匙速溶酵母或面包酵母
- 15 克蜂蜜
- 800 克中筋面粉
- 18 克细盐
- 50 克橄榄油和 2 汤匙烤箱油
- 3 小撮苏合粉
- 1 汤匙迷迭香
盐水
- 5 克盐
- 80 克温水
准备工作
- 在碗中混合 600 克温水、酵母和蜂蜜。
- 将面粉和盐放入一个大碗中搅拌。
- 加入水/酵母/蜂蜜混合物和橄榄油。用刮刀搅拌，然后用手轻轻揉搓，揉成均匀的面团。面团将保持非常柔软和粘稠。
- 放在室温下，用保鲜膜盖住模具。醒发 8 至 12 小时。
- 将约 2 汤匙橄榄油倒入罐中，用手指涂抹均匀。
- 当面饼发好后，轻轻将面饼边缘从模具中提起，不要让它瘪下去。倒入涂过油的烤盘上。
- 用手指将面团轻轻铺在烤盘的四个角上。
- 在室温下再静置 30 分钟。如果面团收缩，可将其重新铺满整个烤盘表面。
- 将 80 克水与 5 克盐混合。盐溶解后，将盐水均匀涂抹在福卡夏面团上。
- 再放置 45 分钟，让面团吸收盐水。
- 将比萨石（或另一个倒置的托盘）放入烤箱中层。预热至 235°C (450°F)。
- 在薄饼上放上榛子和切碎的迷迭香。
- 将福卡夏饼放在烤炉的烤石上或翻转的烤盘上。烘烤约 25 分钟。
- 用金属刮刀刮起薄饼，检查其成熟度。如果底部呈金黄色，但顶部没有上色，可刷上少许橄榄油，然后放回上层烤架上再烤几分钟。
- 将佛卡夏从烤箱中取出，轻轻刷上橄榄油，冷却 5 分钟。
- 脱模，切块。冷热皆宜，淋上适量橄榄油即可食用。
