Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Le couscous citronné
- 250 ml (1 tasse) graine de couscous
- 15 ml (1 c. à table) beurre
- 1 citron, le zeste
- 250 ml (1 tasse) eau bouillante
- Sel et poivre au goût
Les crevettes croustillantes
- 24 crevettes 31/40 ou plus grosses, décortiquées, avec la queue
- 125 ml (1/2 tasse) farine
- 2 œufs, battus
- 250 ml (1 tasse) chapelure Panko
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture
La sauce miel-harissa
- 60 ml (1 c. à table) miel
- 5 ml (1 c. à thé) harissa ou plus
- 1 gousse d’ail, hachée
- 500 ml (2 tasses) lait de coco
- 15 ml (1 c. à table) bouillon concentré de légumes
Les garnitures
- 1/2 poivron rouge, coupé en fine julienne
- 1/4 oignon rouge, émincé fin
- 100 g de feta, émiettée
Préparation
- Préchauffer l’huile de la friteuse, à 180 °C (350 °F)
- Dans un bol contenant la graine de couscous, ajouter le beurre, le zeste de citron, du sel et du poivre.
- Verser l’eau bouillante, couvrir d’une pellicule plastique alimentaire et laisser la graine gonfler 5 minutes.
- Retirer la pellicule, à l’aide d’une fourchette, égrainer le couscous. Vérifier l’assaisonnement.
- Entre temps, assaisonner les crevettes de sel et de poivre.
- Passer les crevettes, successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure Panko.
- Dans l’huile de la friteuse, plonger les crevettes et laisser cuire, environ 3 minutes, le temps qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer, égoutter et réserver.
- Dans une casserole, mélanger le miel, la harissa, l’ail, le lait de coco, le bouillon concentré de légumes et laisser chauffer, à feu moyen, quelques minutes tout en mélangeant, le temps que la sauce soit homogène et légèrement sirupeuse.
- Dans chaque assiette, répartir la graine de couscous, les crevettes croustillantes, puis napper de sauce miel-harissa.
- Garnir de julienne de poivron rouge, d’oignon rouge et de feta émiettée.
