新鲜意面
份量：6人份
准备时间：50分钟
配料
- 1升（4杯）面粉
- 4个全蛋
- 60毫升（4汤匙）橄榄油
- 60毫升（4汤匙）水
- 2撮盐，根据口味添加
制作方法
- 在操作台或碗中倒入面粉。中间挖一个坑，加入鸡蛋、橄榄油、水和盐，用叉子搅拌均匀。
- 当面粉吸收液体后，用手揉面约3到4分钟，直到面团紧实、光滑且有弹性（如果太干可以加点水，如果太黏就加点面粉）。
- 将面团搓成一个球，放入冰箱冷藏30分钟。
- 将面团分成3份。
- 用擀面杖将每份面团擀开，然后用压面机在最大宽度下压一次，再逐渐缩小压辊的距离压5至6次，直到形成薄片（能看到手的轮廓为止）。
- 注意： 每次压面前要在面片上撒少许干粉以防粘连。
- 用压面机将面片切成意大利宽面（Tagliatelle）。
- 在沸水中加入盐，煮宽面3到4分钟，煮至“弹牙”状态（al dente）。
芝麻菜香蒜酱
份量：6人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：5分钟
配料
- 250毫升（1杯）芝麻菜
- 90毫升（6汤匙）核桃
- 1瓣大蒜，去皮
- 60毫升（1/4杯）橄榄油
- 60毫升（1/4杯）水
- 60毫升（1/4杯）帕玛森奶酪
- 适量盐和黑胡椒
制作方法
- 将芝麻菜、核桃、大蒜、橄榄油和帕玛森奶酪放入搅拌机中搅成酱。
- 根据口味调味。在不粘锅中加热香蒜酱。
- 加入煮好的面条，搅拌均匀使其完全包裹酱料。
水波蛋
份量：6人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：4–5分钟
配料
- 45毫升（3汤匙）白醋
- 15毫升（1汤匙）盐
- 6个鸡蛋
制作方法
- 将每个鸡蛋分别打入小碗中。
- 在一个微沸的锅中加入白醋和盐，然后轻轻将鸡蛋一个一个倒入水中，煮约3分钟。
- 用漏勺将鸡蛋捞出，放在厨房纸巾上沥干水分。
