杏仁饼干夹心配巧克力酱

杏仁饼干夹心配巧克力酱

产量 : 80 - 准备时间 : 40 分钟 - 烹制时间 : 10 分钟

配料

• 250 毫升（1 杯）无盐黄油
• 150 毫升（10 汤匙）糖
• 15 毫升（1 汤匙）天然香草精
• 4 滴苦杏仁香精
• 1 个柠檬，去皮
• 500 毫升（2 杯）面粉
• 125 毫升（1/2 杯）杏仁粉
• 5 毫升（1 茶匙）发酵粉
• 1 小撮盐

甘纳许

• 350 克（12 1/2 盎司）35% 奶油
• 325 克（11 盎司）可可巴里坦桑尼亚巧克力
• 50 克（1 ¾ 盎司）黄油
• 100 克（3 1/2 盎司）可可粉，视需要而定

准备工作

1. 将烤箱预热至 190°C（375°F），烤架放在中间位置。
2. 在一个碗中，用手动搅拌器或打蛋器将黄油和糖搅拌几分钟。加入香草和苦杏仁提取物、柠檬皮、面粉、杏仁粉、发酵粉和盐搅拌。
3. 将面团捏成香肠状。
4. 用玻璃纸包裹，冷藏 30 分钟。
5. 用擀面杖将面团在工作台上擀成 1/8 英寸厚。
6. 用一把 1 英寸的圆形饼干刀，将面团切成饼干状。
7. 使用较小的圆形饼干刀，切出一半数量的饼干。
8. 将圆面饼放在铺有硅胶垫或羊皮纸的烤盘中，烘烤 10 分钟。
9. 与此同时，在平底锅中将奶油煮沸。
10. 将奶油逐渐倒入装有巧克力的碗中，轻轻搅拌。
11. 当混合物温度达到 35°C 左右时，加入黄油搅拌。
12. 装入裱花袋，冷却至室温。
13. 装入整块饼干，再盖上带孔的饼干。