龙虾通心粉
份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹饪时间 : 10 至 15 分钟
配料
- 4 份通心粉
- 4 只龙虾，重 450 至 700 克（1 至 1.5 磅）
- 60 毫升（4 汤匙）粗盐
- 2 个香葱，切碎
- 1 瓣大蒜，切碎
- 30 毫升（2 汤匙）黄油
- 60 毫升（4 汤匙）腌小黄瓜，切丁
- 1 小撮埃斯普莱特胡椒
- 1 个柠檬，去皮榨汁
- 15 毫升（1 汤匙）芥末或辣根
- 125 毫升（1/2 杯）35% 的奶油
- 10 片罗勒叶，切碎
- 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
- 盐和现磨胡椒粉适量
准备工作
- 在沸腾的盐水中煮面条。
- 同时，在另一个汤锅中加入 4 汤匙粗盐，将 4 升水煮沸。水沸腾后，将龙虾头朝下放入，盖上盖子静置。 水再次沸腾后，第一只 450 克（1 磅）龙虾需烹煮 8 分钟，每增加 225 克（1/2 磅）龙虾需再烹煮 1 分钟。避免将龙虾煮得过熟，否则龙虾肉会失去鲜嫩。
- 同时，准备一大盆水和冰块。
- 将龙虾从烹饪水中捞出，放入冰水中停止烹饪过程。剥壳并切成小块。
- 在热煎锅中，用融化的黄油煎香葱和大蒜。
- 加入龙虾块、小黄瓜、辣椒、柠檬汁和柠檬皮、芥末或辣根、奶油，搅拌并炖煮 2 分钟。检查调味料。
- 加入煮熟并沥干的意大利面和罗勒，搅拌均匀。
- 上桌前，在混合物上撒上帕尔马干酪。
