供餐人数 :4
准备时间 :35 分钟
冷藏时间:2 至 3 小时
烹饪时间:20 分钟
配料
- 4 勺咖啡冰淇淋
- 8 个香脆迷你蛋白酥皮
咖啡凝胶
- 180 毫升(3/4 杯)浓咖啡
- 4 克琼脂
- 125 毫升(1/2 杯)糖
- 1 小撮盐
准备工作
- 将咖啡、琼脂、盐和糖放入锅中煮沸。
- 将混合物倒入碗中,在冰箱中放置几小时。
- 用手动搅拌器搅拌至顺滑。
- 装入吸管中备用。
可可碎
- 55 克(2 盎司)面粉
- 55 克(2 盎司)燕麦
- 55 克(2 盎司)无盐黄油
- 55 克(2 盎司)糖
- 45 毫升(3 汤匙)可可巴里 100% 可可粉,特级原味
准备工作
- 将烤箱预热至 200°C(400°F),烤架放在中层。
- 在碗中混合面粉、燕麦、黄油、糖和可可粉。
- 将混合物铺在铺有硅胶垫的烤盘上,烘烤 20 分钟。待冷却。
奶油
- 4 枚鸡蛋,蛋黄和蛋清分开
- 1 小撮盐
- 60 毫升(1/4 杯)糖
- 250 克(9 盎司)马斯卡彭奶酪
- 30 毫升(2 汤匙)阿玛特酒
- 1/2 个柠檬,去皮
准备工作
- 在一个碗中,在蛋白中加入一小撮盐,然后搅拌至硬。加入一半的糖,继续搅拌,直到蛋白霜变硬。放在一旁备用。
- 在另一个碗中,用打蛋器搅拌蛋黄,然后加入剩余的糖,搅拌至光滑蓬松的奶油状(使鸡蛋变白)。放在一旁备用。
- 将马斯卡彭尼、阿玛特酒和柠檬皮加入蛋黄中,搅拌至光滑细腻。
- 加入蛋白霜,用刮刀轻轻搅拌,使其成为淡奶油状。
组装
根据自己的想象组装盘子。
例如 :在盘子里放一勺冰淇淋,撒上碎屑和一两勺咖啡啫喱,在冰淇淋周围放上阿玛瑞托奶油,再放上几块迷你蛋白霜,最后再撒上一勺咖啡啫喱。