Portions : 4 - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 8 à 10 échalotes, coupées en deux
- 2 à 3 gousses d’ail
- 250 ml (1 tasse) huile d’olive (environ à mi-hauteur des échalotes)
- 2 paquets de bœuf à fondue (environ 450–500 ml / 2 tasses)
- 30 ml (2 c. à table) mélange d’épices à steak
- 30 ml (2 c. à table) sauce soja
- 15 ml (1 c. à table) huile pour la cuisson de la viande
- 1 poivron vert, émincé
- 4 piments jalapeño, épépinés et membranes blanches retirées, émincés
- 4 grandes tortillas de 25 à 30 cm (10 à 12 pouces)
- 500 ml (2 tasses) riz cuit chaud
- 500 ml (2 tasses) fromage, râpé (cheddar ou mélange tex-mex)
- 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
- 250 ml (1 tasse) chips de maïs, légèrement écrasées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un plat allant au four, déposer les échalotes, l’ail, ajouter l’huile d’olive jusqu’à mi-hauteur, le sirop d’érable, couvrir
- d’un papier d’aluminium et laisser cuire au four à 180 °C (350 °F), environ 60 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, le temps que les échalotes soient tendres et caramélisées.
- Dans une poêle chaude, faire sauter le bœuf à fondue, les épices à steak et la sauce soja dans l’huile, 3 à 4 minutes.
- Ajouter le poivron vert, les jalapeños et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes en remuant, le temps que la viande soit bien cuite et les légumes légèrement attendris. Assaisonner de sel et poivre au goût.
- Sur le plan de travail, pour chaque tortilla, répartir le riz chaud, le fromage râpé, la préparation de viande, puis les échalotes confites et sur le dessus les chips de maïs écrasées pour le croquant. Replier les côtés et rouler fermement.
- Dans une poêle légèrement huilée et chaude, déposer les burritos, joint de la tortillas sur la poêle et laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, le temps que le fromage à l’intérieur fonde et d’obtenir une belle coloration. Servir chaud.
