পরিবেশন : ৪টি
প্রস্তুতির সময় : ১৫ মিনিট
রান্নার সময় : ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) বাটারনাট স্কোয়াশ, কিউব করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, খোসা ছাড়ানো
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৫টি ডিমের কুসুম
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) গ্রেট করা পারমেসান পনির
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পাস্তা রান্নার জল
- ৪০০ থেকে ৫০০ গ্রাম (১৩ ১/২ থেকে ১৭ আউন্স) স্প্যাগেটি
- ১৫০ গ্রাম (৫ ১/৪ আউন্স) গুয়ানসিয়ালে, প্যানসেটা অথবা বেকন (অথবা তিনটির মিশ্রণ)
- স্বাদমতো লবণ এবং তাজা গুঁড়ো করা কালো মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন, র্যাকটি মাঝখানে রাখুন।
- স্কোয়াশ এবং রসুন পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন। জলপাই তেল ছিটিয়ে, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় ভাজুন, যতক্ষণ না স্কোয়াশ সোনালী বাদামী এবং নরম হয়।
- একটি পাত্রে, হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, স্কোয়াশ এবং রসুন মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন।
- ক্রিমি টেক্সচার পেতে ডিমের কুসুম, পারমেসান এবং ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) রান্নার জল মিশিয়ে নিন, তারপর গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে সিজন করুন।
- লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্রে, স্প্যাগেটি আল ডেন্টে রান্না করুন।
- একটি গরম প্যানে, গুয়ানসিয়ালে, প্যানসেটা অথবা বেকন মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- গরম পাস্তা প্যানে দিন, আঁচ বন্ধ করুন, তারপর প্রস্তুত সস দিন। পাস্তা ভালোভাবে লেপ দেওয়ার জন্য ক্রমাগত নাড়ুন এবং একটি মসৃণ সস তৈরি করুন।
- পরিবেশনের আগে মশলা পরীক্ষা করে নিন এবং স্বাদ অনুযায়ী কিছু গ্রেট করা পারমেসান যোগ করুন।
