এখানে শরতের জন্য একটি চমৎকার রেসিপি দেওয়া হল, যেখানে সিডার দিয়ে তৈরি শুয়োর মাংসের টেন্ডারলাইন ব্যবহার করা হয়েছে। স্বাভাবিকভাবেই, আমরা স্থানীয়, মৌসুমি ফল ব্যবহার করি। মিষ্টি আলুর ম্যাশের সাথে এই খাবারটি দারুনভাবে মানানসই!
সুগন্ধযুক্ত শুকনো সাইডার ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। যদি আপনি আধা-শুকনো সাইডার ব্যবহার করেন, তাহলে সস আরও মিষ্টি হবে।
মিষ্টি এবং সুস্বাদু রেসিপিতে শুয়োরের মাংস খুব ভালো লাগে। এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করুন।
৪ জনের জন্য উপকরণ
- ২টি ছাঁটা শুয়োরের মাংসের ফিলেট, ৪টি মেডেলিয়নে কাটা
- ৫০০ মিলি কাঁচা আপেল সিডার
- ১৫ মিলি মিষ্টি মধু
- ২টি কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি ক্যানোলা তেল
- ২টি মিষ্টি আলু, কিউব করে কাটা
- ৪টি ম্যাশ করা আলু, কিউব করে কাটা
- লবণ ছাড়া মাখন ৬০ মিলি
- স্বাদমতো লবণ/মরিচ।
প্রস্তুতি
- একটি ক্যাসেরোল ডিশে তেল গরম করুন। শুয়োরের মাংসের ফিলেটগুলো চারদিকে বাদামী করে ভেজে নিন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি প্লেটে আলাদা করে রাখুন।
- ক্যাসেরোল ডিশে, পেঁয়াজ এবং রসুন বাদামী করে মাংসের রস এবং অবশিষ্ট চর্বি দিয়ে ভাজুন। মধু যোগ করুন। সাইডার দিয়ে ডিগ্লেজ করুন, তারপর শুয়োরের মাংসের পদক যোগ করুন। ঢেকে মাঝারি আঁচে প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন। মশলা সামঞ্জস্য করুন।
- মিষ্টি আলু এবং আলু ভাপে সিদ্ধ করুন।
- এগুলো সবজির কলের মধ্য দিয়ে দিন অথবা আলু মাশার দিয়ে চটকে নিন।
- লবণ, গোলমরিচ এবং ঠান্ডা মাখন কিউব করে দিন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মেশান।
- প্রতিটি প্লেটে একটি করে শুয়োরের মাংসের মেডেলিয়ন রাখুন, সাথে ম্যাশ করা আলুর টুকরো দিন। সিডার সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এক ফোঁটা সরিষা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
