প্রেসার কুকার (অথবা প্রেস্টো) ব্যবহার করলে তৈরি করা খুবই সহজ এবং দ্রুত একটি স্যুপ। এটি আপনাকে উষ্ণ করে, রঙ যোগ করে এবং সুস্বাদু করে!
আমি বাটারনাট স্কোয়াশ ব্যবহার করেছি, কিন্তু তোমার কাছে যা আছে তাই ব্যবহার করো।
লাল তরকারির ব্যাপারে সাবধান থাকুন: আপনার কাছে থাকা পেস্টের উপর নির্ভর করে, এটি কমবেশি শক্তিশালী। আর মনে রাখবেন যে মশলাগুলি তাদের স্বাদ ছড়িয়ে দিতে একটু সময় নেয়। তাহলে কয়েকদিন পর তোমার স্যুপ একটু বেশি ঝাল হতে পারে!
উপকরণ (৪ জনের জন্য)
- ২ কাপ খোসা ছাড়ানো এবং কুঁচি করা গাজর
- ৩ কাপ খোসা ছাড়ানো এবং কুঁচি করে কাটা বাটারনাট স্কোয়াশ
- ৩ কাপ মিষ্টি আলু, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটা
- ১০ মিলি লাল তরকারি পেস্ট, আপনার স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করতে হবে
- ১ ক্যান নারকেল দুধ (৪০০ মিলি)
- ১টি মুরগির মাংস বা সবজির স্টক কিউব
- স্বাদমতো লবণ/মরিচ
- জল
প্রস্তুতি
- একটি পাত্র বা প্রেসার কুকারে, সমস্ত সবজি দিন।
- স্টক কিউব, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
- সবজির সমান সমান ঠান্ডা জল ঢালুন, সেগুলো সম্পূর্ণ ঢেকে রাখতে হবে।
- প্রেসার কুকারটি বন্ধ করুন এবং ভালভের বাঁশি বাজানোর মুহূর্ত থেকে ১৫ মিনিট গুনুন। যদি পাত্র ব্যবহার করেন, তাহলে ফুটন্ত পানিতে প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন।
- সবজিগুলো ছেঁকে দেখে নিন যে সেগুলো রান্না হয়েছে কিনা: এগুলো খুব নরম হওয়া উচিত।
- সবজি রান্না হয়ে গেলে, স্যুপটি ব্লেন্ড করুন অথবা ব্লেন্ডারে অথবা হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
- নারকেলের দুধ এবং লাল তরকারি যোগ করুন।
- মশলা ঠিক করে গরম গরম পরিবেশন করুন, রসুনের ক্রাউটন বা সুস্বাদু গ্রানোলা দিয়ে।
