পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: প্রায় ১০ মিনিট
উপকরণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মিশ্র, লবণাক্ত বাদাম
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মধু
- ১ থেকে ২ গুচ্ছ অ্যাসপারাগাস
- ১টি লাল পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) রেড ওয়াইন ভিনেগার
- ১/২ লেবু, খোসা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১ চিমটি গোলমরিচ
- ৩টি আস্ত ডিম
- ২টি ডিম, কুসুম
- ১৫০ গ্রাম পারমেসান বা পেকোরিনো পনির, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ গ্রাম লম্বা পাস্তা, রান্না করা আল ডেন্টে
- ১ থেকে ২ চামচ পাস্তা রান্নার জল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শুকনো ক্র্যানবেরি, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ, স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি গরম, শুকনো ফ্রাইং প্যানে, বাদামগুলো হালকা করে ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- মধু যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট মেশান।
- বাদামগুলো পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- কাজের পৃষ্ঠে, ছুরি ব্যবহার করে বাদামগুলো মোটামুটিভাবে গুঁড়ো করে নিন।
- ইতিমধ্যে, অ্যাসপারাগাস পরিষ্কার করুন এবং কাণ্ডের ১/৪ অংশ কেটে নিন যাতে দড়িযুক্ত অংশটি সরে যায়।
- তারপর কামড়ের আকারের টুকরো পেতে অ্যাসপারাগাসকে তিন ভাগে কেটে নিন।
- একটি গরম প্যানে, অ্যাসপারাগাস এবং পেঁয়াজ সামান্য তেলে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভাজুন।
- ভিনেগার, লেবুর খোসা, রসুন, গোলমরিচ, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
- আঁচ বন্ধ করে দিন, অ্যাসপারাগাসটি একটি পাত্রে আলাদা করে রাখুন এবং প্যানটি রাখুন।
- একটি পাত্রে, পুরো ডিম এবং কুসুম জোরে ফেটিয়ে নিন।
- ৩/৪ ভাগ গ্রেট করা পারমেসান পনির এবং এক চামচ পাস্তা রান্নার জল মিশিয়ে নাড়ুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- মাঝারি আঁচে প্যানটি গরম করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
- পাস্তা, ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন এবং চিমটা ব্যবহার করে প্যানে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না পাস্তা ক্রিমি হয়ে যায়।
- যদি মিশ্রণটি খুব শুষ্ক হয়, তাহলে সামান্য পাস্তা রান্নার জল যোগ করুন।
- প্যানে অ্যাসপারাগাস যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
- প্রতিটি প্লেটে, পাস্তা, বাকি গ্রেট করা পারমেসান পনির, বাদামের মিশ্রণ এবং কাটা ক্র্যানবেরি ভাগ করুন।
