ফুলকপির ডানা
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: প্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিট
উপকরণ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ময়দা
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) স্টার্চ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ঠান্ডা স্বর্ণকেশী বিয়ার
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) বেকিং পাউডার
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) মিষ্টি স্মোকড পেপারিকা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) শুকনো থাইম
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) রসুন গুঁড়ো
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- ১টি ফুলকপি, ফুলকোষে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
সস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) কেচাপ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) জল
- ১৫ থেকে ৩০ মিলি (১ থেকে ২ টেবিল চামচ) সাম্বাল ওলেক (স্বাদ অনুযায়ী)
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) বাদামী চিনি
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) সয়া সস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সাদা ভিনেগার
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) স্টার্চ, সামান্য ঠান্ডা জলে মিশ্রিত
প্রস্তুতি
- ফ্রায়ার তেল ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় গরম করুন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ময়দা, কর্নস্টার্চ, বিয়ার, বেকিং পাউডার মিশিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- পেপারিকা, থাইম, রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নাড়ুন।
- মিশ্রণে ফুলকপির টুকরোগুলো যোগ করুন, লেপে দিন।
- ফ্রাইয়ারের তেলে, চিমটা ব্যবহার করে, ফুলকপি টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং রঙিন না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৩ মিনিট রান্না করুন।
- ফুলকপির টুকরোগুলো বের করে শোষক কাগজে রাখুন এবং যেতে যেতে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন।
- মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে, কেচাপ, জল, গরম সস, চিনি, সয়া সস এবং ভিনেগার মিশিয়ে অর্ধেক কমিয়ে নিন।
- মিশ্রিত স্টার্চ যোগ করুন এবং সস ঘন হতে দিন, ফুটতে দিন।
- প্রস্তুত সসের সাথে ফুলকপির ডানা পরিবেশন করুন।
