পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট (+ ম্যারিনেট করার ২৪ ঘন্টা)
রান্না: ৮ থেকে ১০ মিনিট (ফ্রায়ার) / ২৫ থেকে ৩০ মিনিট (এয়ার ফ্রায়ার)
উপকরণ
- ১ কেজি মুরগির ডানা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাটারমিল্ক
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) স্মোকড পেপারিকা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) শুকনো ওরেগানো
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ময়দা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) কর্নস্টার্চ
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- ভাজার জন্য তেল (যদি ঐতিহ্যবাহী ভাজা হয়)
প্রস্তুতি
- ম্যারিনেড (২৪ ঘন্টা আগে)
ডিপ ফ্রায়ার সংস্করণ:
- একটি বড় পাত্রে, বাটারমিল্ক, স্মোকড পেপারিকা, ম্যাপেল সিরাপ এবং ওরেগানো একসাথে মিশিয়ে নিন। মুরগির ডানাগুলো যোগ করুন এবং ভালো করে লেপে দিন। ঢেকে ২৪ ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।
- ঐতিহ্যবাহী ফ্রায়ার সংস্করণ:
- একটি ডিপ ফ্রায়ার বা সসপ্যানে তেল ১৭৫°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় গরম করুন।
- একটি পাত্রে ময়দা, কর্নস্টার্চ, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- ম্যারিনেট করা ডানাগুলো হালকা করে ঝরিয়ে নিন, তারপর শুকনো মিশ্রণে ভালোভাবে লেপে দিন।
- ৮ থেকে ১০ মিনিট ছোট ছোট করে ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে হয়ে যায়।
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে জল ঝরিয়ে নিন এবং আপনার পছন্দের ডিপিং সসের সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
এয়ার ফ্রায়ার সংস্করণ:
- এয়ার ফ্রায়ারটি ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে ময়দা, কর্নস্টার্চ, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- ডানাগুলো হালকা করে ঝরিয়ে শুকনো মিশ্রণে গড়িয়ে নিন। মুচমুচে ভাব বাড়াতে সামান্য স্প্রে তেল স্প্রে করুন।
- এয়ার ফ্রায়ার ঝুড়িতে ডানাগুলো একটি একক স্তরে রাখুন।
- ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করুন, রান্নার মাঝখানে ডানা ঘুরিয়ে সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত।
টিপস :
🔥 রুটিযুক্ত ডানাগুলিকে রান্না করার আগে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে আরও মুচমুচে আবরণ তৈরি হয়।
🔥 মশলাদার স্বাদের জন্য, ময়দার সাথে ৫ মিলি (১ চা চামচ) গোলমরিচ যোগ করুন।
🔥 মায়ো-ফেটা ডিপের সাথে পরিবেশন করুন একটি ক্রিমি, টক স্বাদের জন্য।
