আরানসিনি মুসেলস এবং সোফিয়া বিয়ার
পরিবেশন: ১৫ থেকে ২০টি কামড় (২০ থেকে ২৫ গ্রাম) - প্রস্তুতি এবং রান্না: ৫০ মিনিট
উপকরণ
- ১ ব্যাগ ঝিনুক, পরিষ্কার করা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সোফিয়া বিয়ার
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) আরবোরিও চাল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সবজির ঝোল
- ১টি অর্ধেক লেবু, রস
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) মাখন
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
রুটি তৈরি
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ময়দা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) দুধ
- ৩টি ডিম
- প্রয়োজন অনুযায়ী ব্রেডক্রাম্বস
- ভাজার জন্য ক্যানোলা তেল
প্রস্তুতি
- ঝিনুকগুলিকে ২৫০ মিলি বিয়ারে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন, ঢেকে রাখুন এবং ঘন ঘন ঝাঁকান। রান্না হয়ে গেলে, জল ঝরিয়ে রান্নার রস সংগ্রহ করুন। এগুলো মোটামুটি করে কেটে নিন।
- ফুটন্ত ঝোলের সাথে ঝিনুকের রস যোগ করুন। গরম সংরক্ষণ করুন।
- তেলে পেঁয়াজ ৫ মিনিট ভেজে নিন। বেশি আঁচে, চাল যোগ করুন, ৩ মিনিটের জন্য মেশান।
- বাকি বিয়ার যোগ করুন এবং এটি বাষ্পীভূত হতে দিন।
- কম আঁচে, ঢেকে, গরম ঝোলটা স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ভাত ঝোলের প্রতিটি যোগ শুষে নেয়।
- আঁচ বন্ধ করে ভাতের সাথে লেবুর রস, পারমেসান, মাখন এবং ঝিনুক যোগ করুন। সিজন করুন, ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন।
- ফ্রায়ারটি ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটা প্লেট ময়দার জন্য, একটা দুধ আর ফেটানো ডিমের জন্য, আর একটা ব্রেডক্রাম্বের জন্য।
- ভাতের বল তৈরি করুন। এগুলোকে ময়দা, তারপর ফেটানো ডিম এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে গড়িয়ে নিন। ভাজুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
