পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্না: ৬ ঘন্টা ১৫ মিনিট
উপকরণ
- ২০০ গ্রাম (৭ আউন্স) বেকনের টুকরো, স্ট্রিপ করে কাটা
- ৮টি কুইবেক শুয়োরের মাংসের গাল, পরিষ্কার করা
- ৮০ মিলি (১/৩ কাপ) আপনার পছন্দের ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রেড ওয়াইন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাদামী স্টক বা ঝোল
- ২টি থাইম ডাল
- ১টি তেজপাতা
- ১টি পেঁয়াজ, বড় কিউব করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি লাল মরিচ, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ঘরে তৈরি টমেটো সস
- ¼ আঁটি তাজা পার্সলে, পাতা তুলে, কুঁচি করে কাটা
- ¼ আঁটি তাজা তুলসী পাতা, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৫০°C (৩০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি গরম নন-স্টিক প্যানে, বেকন বাদামী করে ভেজে নিন। জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।
- একই গরম প্যানে, মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপে শুয়োরের মাংসের গাল বাদামী করে ভেজে নিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন, ভিল স্টক বা ঝোল যোগ করুন।
- একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে, প্রস্তুতিটি রাখুন, বেকন, থাইম, তেজপাতা, পেঁয়াজ, রসুন, গোলমরিচ, টমেটো সস, পার্সলে, বেসিল যোগ করুন, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে প্রায় 6 ঘন্টা চুলায় রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস খুব নরম হয়।
- রান্নার রস থেকে মাংস বের করে নিন। বই।
- আঁচে, রস কমিয়ে তারপর ছেঁকে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
