পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
রান্না: ১৫ মিনিট
উপকরণ
মেরিনেড
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) শুকনো টমেটো
- ২টি লেবু, রস
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) আদা, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) হলুদ
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) গারা মশলার মিশ্রণ
- স্বাদমতো লাল মরিচ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মধু
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সাদা ভিনেগার
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) জেলটিন ছাড়া সাধারণ দই
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- ২টি কুইবেক শুয়োরের মাংসের ফিলেট, বড় কিউব আকারে
- ১৬টি চেরি টমেটো
- ১টি পেঁয়াজ, বড় টুকরো করে কাটা
সঙ্গী
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) নারকেল দুধ
- ১টি পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) আদা, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ছোলা
- ২.৫ লিটার (১০ কাপ) পালং শাক
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) কাজু বাদাম, ভাজা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি ফুড প্রসেসরের বাটিতে, রোদে শুকানো টমেটো, লেবুর রস, রসুন, আদা, হলুদ, গারা মশলা, কাঁচামরিচ, মধু এবং ভিনেগার পিউরি করে নিন।
- সবকিছু পিউরি হয়ে গেলে, মিশ্রণে দই যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্রস্তুত ম্যারিনেডে শুয়োরের মাংসের কিউব যোগ করুন এবং ১২ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- টমেটোর কিউব এবং পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে পর্যায়ক্রমে শুয়োরের মাংসের কিউবগুলো ছিঁড়ে নিন।
- বারবিকিউ গ্রিলে, স্কিউয়ারগুলি প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর ঢাকনা বন্ধ রেখে পরোক্ষভাবে 8 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
- বারবিকিউ-নিরাপদ ক্যাসেরোল ডিশ বা গ্র্যাটিন ডিশে, নারকেলের দুধ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, ছোলা এবং কিছু পালং শাক মিশিয়ে নিন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, থালাটি রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য গরম হতে দিন, ধীরে ধীরে পালং শাক যোগ করুন যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে যায় এবং থালায় জায়গা ছেড়ে দেয়।
- কাজু বাদাম, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- নারকেলের দুধে ভাত এবং পালং শাকের সাথে স্কিউয়ার পরিবেশন করুন।
