ফলন: ২ লিটার (৮ কাপ)
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
রান্না: ২৫ মিনিট
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম (১৮ আউন্স) বোতাম মাশরুম, পরিষ্কার করে পাতলা করে কাটা
- ৫০০ গ্রাম (১৮ আউন্স) শিতাকে মাশরুম, পরিষ্কার করা, ডালপালা সরানো, পাতলা করে কাটা
- আপনার পছন্দের ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ২০০ গ্রাম (৭ আউন্স) পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৭০০ মিলি (২ ৪/৫ কাপ) ৫ বছর বয়সী পোর্ট
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) সবজির ঝোল
- ১ লিটার (৪ কাপ) দুধ
- ১ লিটার (৪ কাপ) ৩৫% ফ্যাট ক্রিম
- ১টি লেবু, রস
- কিউএস ট্রাফল তেল
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি গরম প্যানে, উচ্চ তাপে, মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপে মাশরুমগুলিকে বাদামী করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ঘামতে দিন।
- পোর্ট দিয়ে ডিগ্লেজ করুন এবং শুকানো পর্যন্ত কমিয়ে দিন।
- ভেজিটেবল স্টক যোগ করুন, তারপর অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- দুধ এবং ক্রিম যোগ করে আবার আর্দ্র করুন এবং কম আঁচে ১৫ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।
- হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, মিশ্রণটি মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। যদি ছোট ছোট সবজির টুকরো অবশিষ্ট থাকে, তাহলে স্যুপটি একটি চালুনি দিয়ে ঘষে বের করে নিন।
- লেবুর রস যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- পরিবেশনের সময়, প্রতিটি অংশে এক ফোঁটা ট্রাফল তেল যোগ করুন।
