পরিবেশন: ২
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
বিশ্রাম: ৩০ মিনিট
রান্না: ৫ মিনিট
উপকরণ
পাস্তা ডো
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) ময়দা
- ২টি ডিম
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) বিটরুটের রস
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১ চিমটি লবণ
মিষ্টিযুক্ত টমেটো দিয়ে ভরাট
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রিকোটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- আপনার পছন্দের ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) বাদাম, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মিষ্টিযুক্ত টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১ চিমটি থাইম, গুঁড়ো
- কল থেকে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
ছোট্ট সস
- ১টি শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- আপনার পছন্দের ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ১/২ ভেজিটেবল স্টক কিউব
প্রস্তুতি
- ময়দার জন্য, কাজের পৃষ্ঠে বা একটি পাত্রে, ময়দার মধ্যে, একটি কূপ তৈরি করুন যেখানে আপনি ডিম, বিটের রস, তেল, চিমটি লবণ যোগ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে ময়দা একত্রিত করার সময় মেশান। মিশ্রণটি একজাতীয় হয়ে গেলে, ৫ মিনিট ধরে হাতে মাখুন, যতক্ষণ না ময়দা ঘন, মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয় (শুকনো হলে জল দিন অথবা খুব আঠালো হলে ময়দা দিন)
- একটি বল তৈরি করুন এবং ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- এদিকে, একটি পাত্রে, রিকোটা, পারমেসান, আখরোট, টমেটো, রসুন, থাইম মিশিয়ে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে, আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে শ্যালট ঘামিয়ে নিন।
- ক্রিম এবং ঝোল দিয়ে নাড়ুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। গরম সংরক্ষণ করুন।
- ময়দা হালকা করে ময়দা করে নিন এবং রোলিং পিন ব্যবহার করে অথবা কাজের পৃষ্ঠে ময়দাটি গড়িয়ে নিন।
- একটি হৃদয় আকৃতির কুকি কাটার ব্যবহার করে, ময়দা সমান সংখ্যক টুকরো করে কাটুন।
- ময়দার অর্ধেক টুকরোর মাঝখানে, স্টাফিং ছড়িয়ে দিন। প্রতিটির উপর ময়দার হৃদয় রাখুন। প্রতিটি র্যাভিওলি বন্ধ করতে, প্রান্তগুলি টিপুন।
- একটি পাত্রে লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন, তারপর ফুটন্ত পানিতে রেভিওলি যোগ করুন এবং প্রায় ৩ মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
- প্রতিটি প্লেটে, র্যাভিওলি এবং উপরে, সস বিতরণ করুন।
