তরকারি এবং নারকেলের সাথে গরুর মাংসের স্ট্রিপলয়েন, ভাজা বেগুন
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ১৫ থেকে ২০ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি কুইবেক গরুর মাংসের সিরলোইন
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) কারি পাউডার
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গারা মশলা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মধু
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মন্ট্রিল স্টেক স্পাইস মিক্স
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) তাজা আদা, কুঁচি করে কাটা
- ১টি লেবু, খোসা
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) নারকেল দুধ
শাকসবজি
- ২টি জালাপেনো মরিচ, মিহি করে কুঁচি করে কাটা
- ৪ থেকে ৬টি ছোট গোলাকার বেগুন, অর্ধেক করে কাটা
- ৪টি লাল পেঁয়াজ, ঘন করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১টি আম, কুঁচি করে কাটা
- ২টি লেবু, রস
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
টপিংস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) তাজা ধনে পাতা, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) তাজা পুদিনা পাতা, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) বাদাম, ক্যারামেলাইজড এবং চূর্ণ করা
- আমের শরবত
- ৪টি নান রুটি, ভাজা
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে, তরকারি, গরম মশলা, মধু, টমেটো পেস্ট, স্টেক মশলা, অর্ধেক আদা, লেবুর খোসা এবং নারকেলের দুধ একসাথে মিশিয়ে নিন।
- মাংস যোগ করুন এবং বাকি রেসিপি তৈরি করার সময় ম্যারিনেট করতে দিন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, উচ্চ তাপে, জালাপেনোগুলি প্রতিটি পাশে 3 মিনিট করে সিদ্ধ করুন। তারপর বুক করুন
- এদিকে, বেগুন এবং পেঁয়াজের রিংগুলিতে জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- বারবিকিউ গ্রিলে, বেগুন এবং পেঁয়াজের রিংগুলো প্রতিটি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন। পেঁয়াজগুলো তুলে একপাশে রেখে দিন।
- ঢাকনা বন্ধ রেখে পরোক্ষ তাপ ব্যবহার করে বেগুন রান্না করতে থাকুন, ১০ মিনিট অথবা নরম না হওয়া পর্যন্ত।
- মেরিনেড থেকে মাংস বের করে বারবিকিউ গ্রিলের উপর বাদামী করে ভেজে নিন, প্রতিটি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিট।
- তারপর পছন্দসই রান্না এবং মাংসের টুকরোগুলির পুরুত্বের উপর নির্ভর করে প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য পরোক্ষভাবে রান্না চালিয়ে যান।
- মাংস বের করে ফয়েলে মুড়িয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।
- একটি পাত্রে আম, জালাপেনো, লেবুর রস, রসুন, জলপাই তেল, বাকি আদা, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- প্রতিটি প্লেটে, বেগুন, ভাজা পেঁয়াজ এবং উপরে আম এবং জালাপেনোস সালসা ভাগ করুন।
- মাংস মোটা টুকরো করে কেটে প্লেটের মাঝখানে রাখুন, এক কুইনেল আমের শরবত যোগ করুন এবং ধনেপাতা, পুদিনাপাতা এবং বাদাম ছড়িয়ে দিন, একটি ভাজা নান রুটি যোগ করুন।
