চিমিচুরির সাথে ভেড়ার মাংস কাটা
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ২৫ থেকে ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ১ র্যাক ভেড়ার মাংস, পরিষ্কার এবং ডিগ্রীজ করা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) রান্নার তেল
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) প্রস্তুত চিমিচুরি সস
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
চিমিচুরি
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) তাজা ধনে পাতা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) তাজা পার্সলে পাতা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) জলপাই তেল
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি ছোট লাল মরিচ, কুঁচি করে কাটা (বীজ বাদ দেওয়া)
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) রেড ওয়াইন ভিনেগার
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) লেবুর রস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মধু
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
ভরাট
- ২ লিটার (৮ কাপ) গ্রেলট আলু, অর্ধেক করে কাটা
- ৪টি পেঁয়াজ, চার ভাগ করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সবজির ঝোল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি বেকিং ডিশে, আলু, পেঁয়াজ, ঝোল মিশিয়ে, জলপাই তেল, লবণ, গোলমরিচ ছড়িয়ে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট চুলায় রান্না করুন, যতক্ষণ না আলু সেদ্ধ এবং নরম হয়ে যায়।
- এদিকে, একটি পাত্রে, হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, ধনেপাতা, পার্সলে, জলপাই তেল, রসুন, মরিচ (স্বাদ অনুযায়ী), ওয়াইন ভিনেগার, লেবুর রস এবং মধু পিউরি করে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে, ভেড়ার মাংসের র্যাকটি ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- কাজের পৃষ্ঠে, র্যাকটিকে চপ করে কেটে নিন, তারপর তেল দিন এবং প্রতিটি চপে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- একটি প্যানে বা গ্রিলের উপর, উচ্চ তাপে, প্রতিটি চপ প্রতিটি পাশে ২ মিনিট করে বাদামী করে ভেজে নিন।
- পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, আলুর উপর চপগুলি রাখুন এবং প্রস্তুত চিমিচুরি সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
