হার্ব ক্রিম সহ কোরিয়ান পাঁজর
পরিবেশন: ৪ - প্রস্তুতি: ৫ মিনিট - রান্না: ৪ ঘন্টা
উপকরণ
- ৪ র্যাক ক্যুবেক শুয়োরের মাংসের পিছনের পাঁজর
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) লাল বিয়ার
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) কোরিয়ান কাঁচা মরিচ
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) শক্ত সরিষা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মধু
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাদামী চিনি
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) কালো মরিচ, গুঁড়ো করা
- ৩টি লেবু, চার ভাগে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ধনেপাতা, গুঁড়ো করা
- ৫ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) তাজা আদা, কুঁচি করে কাটা
- ২টি বড় পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) তিলের তেল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সয়া সস
ভেষজ ক্রিম
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) কুটির পনির
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ধনেপাতা, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সবুজ পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি লেবু, খোসা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মধু
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- পাঁজরের র্যাক বরাবর ভেতরের পর্দাটি সরিয়ে ফেলুন।
- গ্রিলের উপর, শুয়োরের পাঁজরের র্যাকগুলিকে প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- একটি রোস্টিং প্যানে, অন্যান্য সমস্ত উপকরণ যোগ করুন এবং উপরে পাঁজরগুলি রাখুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- বারবিকিউতে রোটিসেরি রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। পাঁজরগুলো ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় ৪ ঘন্টা ধরে ভাজুন, তারপর বারবিকিউ থেকে রোস্টিং প্যানটি বের করে নিন।
- রান্নার রস ছেঁকে নিন এবং একটি সসপ্যানে, সিরাপের মতো টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত কমাতে দিন। ফলে সসের মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- গরম গ্রিলের উপর, এই সস দিয়ে র্যাকগুলি সাজান এবং ব্রাশ করুন। প্রতিটি পাশ ৫ মিনিট করে গ্রিল করে পরিবেশন করুন।
- একটি পাত্রে, ভেষজ ক্রিমের জন্য সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে পাঁজরের জন্য ডিপ হিসেবে ব্যবহার করুন।
